号百彩票|号百彩票app_Welcome:日本清酒就是中国的白酒吗?大错特错!爱喝酒

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  总有人问,“日本清酒,就是中国的白酒吗?有什么不同吗?”

  在很多人眼里,日本清酒就等同于中国白酒,两者都属于东亚饮食文化,而且,上千年来,日本受我们中国的唐朝风俗文化影响,日本几乎就是一个翻版的古代中国。

  在这两个国家,上至达官贵人,下至小老百姓,吃喝时都会喝清酒或白酒,这已融入老百姓的日常,成为生活的一部分,不像外来的葡萄酒,还是处于半离半合状态。

  我们常吃的东北大米(北大荒系列),就是粳米。在日本,酿清酒用的大米还叫,“酒造好适米”,颗粒大,饱满,如上图左边。

  比如贵州茅台酒,就是用高粱和小麦酿造的,五粮液,则是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料。

  酿造酒,简单点说,就是把含有淀粉和糖的原料进行发酵,形成含有酒精的饮料。

  日本清酒,相当于国内农村里喜欢酿的米酒,而且,跟我们浙江的绍兴黄酒是最像的。当然,葡萄酒也是酿造酒,但具体工艺上,跟日本清酒又有不同。

  蒸馏的方式,类似于我们开水壶烧水,水烧开后,盖子留有一个个的小水滴,之后,把小水滴收集起来,就是纯度很高的蒸馏水。

  上面说了,日本清酒是酿造酒,中国白酒是蒸馏酒,那么,酒精度数也是不一样的。

  比如贵州茅台酒的酒精度在53度,五粮液的一些酒款,酒精度在53度、68度、40度不等。国内民间的散装白酒,也在40度、50度左右不等。

  在中国,习惯上有高度白酒和低度白酒之分,高度白酒酒精度在40度以上,55度以下,大多不会超过65度。低度白酒,酒精度在38度,但相对来说,少。

  海关的品鉴会上,一姑娘问我,“为什么喝日本清酒,喝着喝着就喝醉了,后劲比白酒还厉害?”

  这是因为,很多日本清酒喝起来甜香,很好入口,姑娘们喜欢喝,类似中国甜米酒,喝着喝着,就会喝过量。

  但日本清酒的酒精度,毕竟在15度左右,比葡萄酒的酒精度数还高,喝的一多,酒劲不知不觉上来了。

  而中国白酒,因为酒精度在40度以上,很多人心里有底,会小口小口喝,慢慢喝,即使酒劲上来,也容易感知到。

  精米度的意思就是,酿酒大米磨掉的程度,如上图,比如精米度在70%,代表着大米磨掉了30%,精米度40%,酿酒大米磨去了60%。

  根据精米度的不同,日本清酒可以分成吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三大等级,共八种不同类型的清酒。

  中国白酒呢,是根据白酒的香型来区分的,通常意义上是指五大香型,酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型。

  同时,日本清酒的口感,大致可以分为甘口和辛口两类,甘口就是比较香甜,一股浓浓的米香味,辛口是比较辛辣,有酒精的刺激感。

  总体上,日本清酒和中国白酒,就是这四个明显的不同,那天深入讲讲,也确实花了些时间。

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